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[메이스마켓] 괴산 진짜 태양초 고춧가루 1kg

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[메이스마켓] 괴산 진짜 태양초 고춧가루 1kg

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상품명 [메이스마켓] 괴산 진짜 태양초 고춧가루 1kg
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[메이스마켓] 괴산 진짜 태양초 고춧가루 1kg 수량증가 수량감소 53000  2650
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[메이스마켓] 괴산 진짜 태양초 고춧가루 1kg
(+ 태양초 고추씨 3kg 옵션에서 추가 선택)
악세사리 초콜렛 색상 이미지-S1L11
Check Point
* 2021년에 새로 따서 말린 햇 태양초 고춧가루 1kg입니다.
* 매운 맛은 보통입니다.
* 태양초 고추씨(3kg)는 고춧가루 구매자 한에서만 구매하실 수 있습니다.
* 괴산에서 직접 키운 100% 국내산 고추로 만든 고추가루입니다.
* 고춧가루는 완전 건조가 아니기 때문에 장기보관과 색을 위해 냉장이나 냉동보관 하시기 바랍니다.
* 고춧가루는 HACCP 인증 제품입니다.
* 3kg와 1kg 모두 포장은 같습니다.
* 오전 9시까지의 주문에 한해 당일 출고됩니다. 
May's Pick
고추를 건조하는 방식은 두 가지가 있습니다. 자연건조와 기계건조, 혹은 두 가지 방법을 병행하기도 하는데, 이 중에서 자연건조를 한 것을 태양초라고 합니다. 자연건조를 해야 태양초라는 이름이 붙음에도 불구하고 기계 작업을 80프로 정도 하고 20프로만 자연건조를 해서 태양초라는 이름을 붙이기도 하죠. 태양초라는 이름만으로 진짜를 구별하기 어려운 이유입니다.

태양초는 자연건조를 뜻하는 것이라 제품의 질과는 별도로 당연히 품도 노력도 노하우도 많이 들어가 가격이 비싸지는데 이게 별도의 세부사항에 대한 규제가 없다보니 전체 공정이 자연건조가 아니라도 태양초라는 이름이 붙을 수 있고 자연건조의 경우도 며칠을 건조한 것인지, 자연건조라 함은 어떤 식으로 한 건지에 대한 정보를 알기가 어렵습니다.

메이스마켓의 태양초 고춧가루는 열흘가량 자연건조를 통해 만들어지는 진짜 태양초 고춧가루입니다. 고추를 자연건조하는 것은 시간이 오래 걸릴 뿐 아니라 일일이 사람 손을 거쳐야 하는 매우 힘든 공정입니다. 그럼에도 불구하고 태양초를 고집하는 이유는 맛과 색 때문인데 태양초는 기계에서 말린 것과 비교할 수 없게 색과 향이 좋습니다. 고추가 가진 매운맛 외에 기분 좋은 단맛이 잘 우러나오도록 오랜 시간 고춧가루 작업을 해온 괴산의 장인들과 함께 메이스마켓의 태양초 고춧가루가 만들어집니다. 100% 태양초를 고집하는 것은 매우 어려운 일이지만, 좀 더 맛있고 좋은 것을 전하고 싶은 마음으로 소개하는 진짜 태양초 고춧가루를 만나보시기 바랍니다.

2021년에 막 나온, 진짜 태양초 고춧가루입니다.
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- 태양초 고추씨 3kg
김장 등 다양하게 활용하실 수 있는 태양초 고추씨입니다. 태양초 고춧가루 구매자 한에서만 주문 가능합니다.
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악세사리 머스타드 색상 이미지-S1L22
May's TIP
진짜 태양초 고춧가루를 만드는 과정
1.
가을 해에 잘 익은 고추를 수확합니다. 하나하나 손으로 따야 하는 고된 일이기도 합니다. 고춧가루도 다양한 품종이 있습니다. 품종에 따라 맛도 식감도 달라지죠.
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2.
품종별로 수확한 고춧가루는 건조장으로 보내집니다.
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3.
건조 과정에서도 품종에 따른 분류가 필요하죠.
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4.
고춧가루의 품종에 따라 건조하는 시간이 달라지기 때문에 마구 섞는 것이 아니라 품종 별로 건조합니다.
모아보면 더욱 뚜렷하게 특징이 보이죠.
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흔히 해에 바로 노출하는 것이 가장 좋은 것으로 아는데, 오히려 강한 해는 고추 색을 좋게 하지 못합니다. 그리고 노지에서 말리면 먼지 등이 붙을 수 있고, 수분을 조절하기 어렵기 때문에 건조만 오랜 시간 해온 명인의 기술이 필요해집니다. 그냥 하우스에서 말리는 것이 아니라 차양 작업을 통해 해를 조절해서 가장 좋은 색이 나오도록 합니다. 차양 작업을 통해 건조 시간이 더 오래 걸리게 되지만 가장 깨끗하고 좋은 고추를 만들기 위한 노력입니다. 
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지붕은 차양 작업을 하고 바닥은 왕겨와 볏짚을 깔아 수분 조절을 합니다. 길가에서 할머니들이 돗자리 깔아놓고 말리는 경우가 있는데 합성피혁이나 돌 위에서는 수분 조절이 쉽지 않아 쉽게 썩기도 하고 곰팡이 필 수도 있습니다. 그냥 해에 바로 노출하는 것보다 훨씬 손이 많이 가는 방법입니다.
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5.
고추는 건조 상태를 봐가며 하나하나 검수합니다.
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6.
꼭지를 하나하나 손으로 떼어주게 되는데 이 과정을 통해 고추에 묻은 이물질을 1차적으로 제거하게 되고, 이상이 있는 제품은 제외하게 되지요.
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악세사리 버건디 색상 이미지-S2L1
7.
2020년에 비해 올 해는 과정하나를 더 추가했습니다. 바로 열흘간의 자연건조 이후 2일간의 기계건조를 추가함으로 자연건조에서 소비자들이 가장 걱정하는 기계건조에 보다 청결상태가 좋지 않을 수 있다는 염려를 개선했습니다.
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수십 년간 고추 건조만을 해온 전문가의 손에 의해 진짜 괴산 태양초 고춧가루가 만들어집니다.
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8.
이렇게 건조된 고추는 HACCP 인증을 받은 공장으로 옮겨져 기계 공정을 통해 고추 표면의 이물질을 다시 한번 거르고 중금속을 완벽하게 제거합니다. 이렇게해서 메이스마켓의 진짜 태양초 고춧가루가 만들어지고 바로 만들어 바로 보내드립니다. 
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May's RECIPE
1. 대구조림
재료: 반건조 대구 1마리, 들기름 약간, 물 1C
양념장: 고춧가루 4T, 고추장 2T, 간장 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 정종 2T, 다진 마늘 1T, 다진 파 2T, 깨 약간

1. 대구는 깨끗이 씻어 크게 토막냅니다.
2. 양념장 재료들을 잘 섞어 만들어 둡니다.
3. 냄비에 들기름을 두르고 생선의 겉면을 살짝 익혀주세요.
4. 만들어놓은 양념장을 넣고 생선 살이 익을 때까지 조리는데, 물은 한번에 다 넣지 마시고 중간에 수분이 부족해지면 조금씩 보충해주시면 됩니다.
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2. 충무김밥
재료: 무 1개 (큰 무 1/2개),
절임액: 물 2C, 소금 4T, 식초 6T, 설탕 5T
양념: 고춧가루 4T, 고추장 1T, 액젓 1t, 간장 1T, 물엿 3T, 설탕 2T, 매실 청 1T, 다진 마늘 1T

1. 무를 제외한 모든 양념은 섞어서 미리 숙성해 주세요.
2. 무를 큼직큼직하게 썬 다음 절임액을 넣어 4-5시간 절여주어요. 큼직하게 썰었기 때문에 꽤 오래 절여야 무에 맛이 듭니다.
3. 무 자체에 맛이 충분히 들면 물기를 뺀 다음, 만들어두었던 양념장에 잘 버무리면서 기호에 맞게 깨소금이랑 참기름을 살짝 첨가합니다.

갑오징어도 함께 곁들였는데 오징어의 경우 살짝 데친 후에 먹기 좋게 썰고, 바로 양념장 넣어 조물조물 무쳐주면 되는데, 간을 맞춰둔 양념장이라 많이 넣어도 됩니다. 근데 갑오징어에는 이 양념 넣어 무칠 때 식초도 좀 넣어주면 더 맛있어지지요. 그리고 맛있게 만든 밥에 김을 돌돌 말아 함께 담아내면 완성입니다.
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