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[하얀얼굴농부] 의성 한지형 깐마늘 500g, 1kg

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[하얀얼굴농부] 의성 한지형 깐마늘 500g, 1kg

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상품명 [하얀얼굴농부] 의성 한지형 깐마늘 500g, 1kg
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[하얀얼굴농부] 의성 한지형 깐마늘 500g, 1kg
악세사리 상품상세 이미지-S1L30
CHECK POINT
* 2021년에 수확한 의성 한지형 깐마늘로, 옵션에서 500g, 1kg 선택하실 수 있습니다.
* 마늘은 250g씩 소포장 되어 있고 1팩에 대략 50알 정도 들어 있습니다. 500g을 선택하시면 2팩, 1kg을 선택하시면 4팩이 배송됩니다.
* 사이즈가 아주 작은 것들은 제외했으나 크기가 균일하지 않고 섞여있습니다.
* 사람 손이 아니라, 100% 기계를 이용해 공기로 탈피한 마늘입니다. 표면이 비교적 덜 깨끗할 수 있으니 한 번 물로 세척 후 사용해 주세요.
* 포장재 안에 있는 것은 키친타월입니다. 배송 중 온도차로 인해 습기가 생길 수 있어, 습기 제거용으로 넣은 것이니 제거해 주시면 됩니다.
* 밀폐용기에 넣어 냉장보관, 장기 보관 시 세척 후 다져서 냉동 보관해 주시기 바랍니다.
* 배송비는 3000원입니다.
May's PICK
2021년에 수확한 햇마늘입니다. 마늘 하면 가장 먼저 떠오르는 곳이죠. 마늘로 가장 유명한 경북 의성에서 키운 것으로 6월에 수확한 마늘을 공기 탈피로 껍질을 제거한 깐 마늘입니다. 알싸한 맛과 깊은 풍미로 무장한 의성마늘은 일교차가 큰 의성에서 자라 알싸한 맛과 단단한 식감, 깊은 풍미를 제대로 갖추고 있습니다. 흔히 육쪽마늘이라고 부르는 제품으로, 의성이 육쪽마늘로 유명한 것은 옛날에 토종마늘로 굵기가 작은 것이 특징이라 대부분 6쪽 모양을 가지고 있었기 때문입니다. 그러나 재배법이 발달한 현재에는 마늘의 크기가 커져 대부분의 마늘들이 7쪽 이상을 이루고 있습니다.

탁월한 맛과 향으로 인정받은 의성마늘을 사용하시기 편하도록 껍질을 제거해서 보내드립니다. 사람이 손으로 껍질을 까는 것이 아니라 100% 기계 공기 탈피 과정을 거칩니다. 사람 손이나 물이 전혀 닿지 않았기 때문에 더 위생적이고 보관 기간이 깁니다. 표면이 비교적 덜 깨끗할 수 있으니 사용 전에 물로 한 번 세척하시기 바랍니다. 냉장고에서는 2주 정도, 그 이상은 손질해서 냉동 보관하시기 바랍니다. 크기는 작은 것들은 제외했으나, 아주 균일하지는 않고 섞여 있습니다.


[하얀얼굴농부의 마늘은 이렇게 다릅니다.]

1. 3년에 걸친 주아재배법
병충해를 이기고 단단한 마늘을 수확하기 위해 주아와 통마늘을 별도로 재배하는 주아재배법을 사용하고 있습니다.
주아재배법은 마늘이 자라 열매가 되는 싹인 '주아'를 1년 동안 심어 작은 종구의 통마늘로 생산해 이를 다시 재배하는 것을 말합니다.

2. 전국 최대 일교차
국산 종자인 한지형 마늘은 특유의 매운맛을 자랑합니다. 저장성이 좋아 다음 해 마늘이 나올 때까지 보관도 가능하죠.
그렇게 할 수 있는 이유는 전국 최대 일교차를 자랑하는 덥고도 쌀쌀한 의성 지역의 날씨 덕분에, 마늘이 단단하게 자라기 때문입니다.

3. 물 빠짐과 PH 지수가 높은 석회질 토양
예로부터 마늘 하면 의성인 이유는 의성마늘에 즙액이 많아 요리에 감칠맛을 더해준다는 이유가 컸어요.
그래서 요리하시는 분들의 사랑을 받았죠. 마늘 재배에 최적화된 의성지역의 토양은 물 빠짐이 좋고, PH 지수가 높은 석회질 토양으로 즙까지 풍부한 명품 마늘을 만들어냅니다.
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May's TIP
1. 키친타월을 깔고 밀폐용기에 넣어 꼭 냉장보관해 주세요.
2. 장기간 보관 시 세척 후, 다져서 냉동 보관해 주세요.
3. 설탕이나 티백을 키친타월 밑에 깔면 습기 제거에 좋습니다.
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May's RECIPE

- 마늘 장아찌

재료:
1차 절임액: 식초
2차 절임액 비율: 간장 1 : 물 1 : 설탕 0.5

1. 마늘을 깨끗하게 씻고, 물기를 잘 말려줍니다
2. 마늘을 용기에 담고 마늘이 완전히 잠길 때까지 식초를 부어줍니다. 보통 식초와 물을 섞은 식초물을 붓기도 하는데 저희는 그냥 식초만 사용했어요.
이때 식초는 다른 맛이 있는 식초 사용하지 않고 아무 맛이 없는 하얀 식초를 사용합니다. 이렇게 일주일 동안 절이면 마늘의 알싸하고 매운맛을 뺄 수 있어요.
3. 식초를 부은 마늘은 서늘하고 그늘진 곳에 보관하는데 일주일이 지나면 불투명하게 하얗던 마늘이 조금 노란색이 되면서 투명한 느낌이 들게 변하게 됩니다.
4. 이제 식초는 별도의 용기에 옮겨 마늘 식초로 사용하면 됩니다. 한식 할 때 별도로 마늘을 넣지 않아도 되니 좋아요.
5. 냄비에 양조간장, 물, 설탕을 1대 1대 0.5 비율로 끓여준 후에 (식혀서) 식초에 절인 마늘에 다시 가득 부어줍니다.

열흘 정도 지나고부터 드실 수 있습니다. 냉장 보관을 하면 그냥 이렇게만 해도 일 년 동안 맛있게 먹을 수 있고 상온 보관을 하시려면 일주일 정도 후에 간장 물을 따라내어서 한번 다시 끓여서 식혀 부어주세요. 그런 후에 3개월 정도 지나고 다시 한번 간장 물을 다시 따라내서 끓여서 식혀 부어주면 상온 보관을 해도 좋습니다.

간혹 마늘에 식초를 부으면 마늘이 초록색이나 파란색으로 변하는 경우가 있는데 햇마늘이 아닌 저온 저장을 한 마늘일 경우거나 혹은 햇마늘이라도 한두 개 효소작용으로 인해 산을 만나면 색이 변할 수 있습니다. 맛이나 영양에는 전혀 상관이 없다고 하니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
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- 마늘빵
재료: 빵, 마늘, 연유, 버터, 허브, 소금 약간 ( 빵 크기에 따라 재료의 양도 달라져 정확한 계량을 적지 않았어요. 마늘 : 연유 : 버터 = 0.8 : 1 : 1 비율로 만들었습니다.)

1. 마늘은 곱게 갈아주세요. 마늘 특유의 알싸한 맛을 좋아하시면 굵게 다진 마늘을 함께 섞어도 맛있습니다.
2. 버터는 완전히 녹인 후 다진 마늘, 연유, 허브(파슬리 or 로즈마리 사용했어요.), 소금을 넣고 섞어주세요.
만약 바삭한 마늘빵을 만드시려면 버터를 완전히 녹이지 않고 부드러울 정도로만 풀어서 사용해 주세요.
그리고 연유 양을 줄이고 설탕으로 대체하여 되직한 마늘 버터로 만들어주세요.
3. 빵은 칼로 칼집을 내어주고 사이사이에 마늘 버터를 듬뿍 발라주세요.
4. 오븐에 넣어 180도에서 10분 정도 구우면 완성입니다. 이때 너무 고온에서 구우면 윗부분만 타니까 잘 조절해 주세요.
만약 바삭한 마늘빵을 원하시면 빵을 아예 자른 후 위에 마늘 버터를 펴 바르고 팬이나 오븐에 구워주시면 됩니다.
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