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[해남농부 이야기] 무농약 햇 고구마 특상품 (베니하루카 품종)

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[해남농부 이야기] 무농약 햇 고구마 특상품 (베니하루카 품종)

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상품명 [해남농부 이야기] 무농약 햇 고구마 특상품 (베니하루카 품종)
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[해남농부 이야기] 무농약 햇 고구마 특상품 (베니하루카 품종) 3kg, 5kg
악세사리 상품상세 이미지-S1L6
CHECK POINT
* 해남에서 무농약으로 재배한 2021 햇 고구마 3kg, 5kg입니다.
* 특상품은 가장 큰 사이즈를 말하는 것이 아니라, 가장 먹기 좋고 맛있는 최적의 사이즈를 말하는 것입니다.
1개당 무게는 100~320g 정도입니다.
* 베니하루카는 밤고구마와 호박고구마의 장점을 모은 품종으로 숙성을 거치면 당도가 많이 올라옵니다.
* 월~금 오전 9시 이전 주문에 한하여 당일 출고됩니다. (기상변화 등 농장 사정에 따라서 1~2일 배송이 지연될 수 있습니다.)
* 받은 즉시 박스를 개봉하여 주셔야 상품의 변질을 막을 수 있습니다. 하루 정도 넓은 곳에 꺼내 말린 후에, 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 신문지나 키친타월로 감싸 보관해 주세요.
* 햇 고구마는 오븐이나 에어프라이기에 굽지 않는 것을 추천합니다.
찜기에 쪄서 드시는 것이 가장 맛있게 햇 고구마를 즐기실 수 있는 방법입니다.
* 배송비는 3000원, 제주 도서 산간 지역은 4000원 추가됩니다.
OM's PICK
고구마의 가장 대표적인 산지! 전남 해남에서 무농약으로 깨끗하게 재배한 베니하루카 고구마입니다. 해남 고구마가 유명한 이유는 깨끗한 자연환경과 미네랄이 풍부한 토양, 높은 일조량 등 고구마를 재배하기 가장 좋은 환경을 가지고 있기 때문입니다. 모종을 심을 때부터 수확까지 최고의 품질을 만들기 위해 관리하고 있습니다. 고구마는 맛탕 등 껍질까지 먹는 경우가 많기 때문에 무농약으로 재배된 것을 고르시면 안심하고 드실 수 있습니다.
베니하루카는 밤고구마와 호박고구마의 장점을 혼합하여 만들어낸 품종으로 당도가 높기 때문에 흔히 꿀 고구마라고 불리는 고구마입니다. 처음에는 밤고구마와 더 비슷한 특성을 갖고 있으며, 신문지에 싸서 따뜻한 곳에서 일주일 정도 두어 후숙(큐어링)할 수 있는데, 고구마가 표면을 자가치유할 수 있는 시간을 주는 것으로, 이 과정을 거치면 부패 방지도 줄일 수 있고, 당도가 극대화됩니다. 1~2주간 후숙(큐어링)하면 당도가 높아지고 수분량은 많아서 촉촉해집니다. 밤고구마도 호박고구마도 아닌 마치 꿀이 들어 있는 듯한 베니하루카 고구마만의 맛을 느껴보시기 바랍니다. 꼭 후숙을 해야 하는 것은 아니고 바로 드셔도 일반 고구마보다 당도가 높고 그 자체로 매력이 있습니다. 취향에 따라 바로, 혹은 후숙해서 드시면 됩니다.

찜기에 쪄서 드시는 것이 가장 맛있게 드실 수 있는 방법입니다. 오븐이나 에어 프라이기에 굽는 것은 추천하지 않는데, 이렇게 구워 먹기 적합한 고구마는 가을 이후에 나오는 숙성된 꿀 고구마입니다. 지금 나오는 햇 고구마는 쪄서 드시는 것이 가장 좋습니다. 찜기에 찌거나, 소량 익히실 경우 전자레인지를 사용하여 익혀 드시는 것도 괜찮습니다.
특상품은 가장 큰 사이즈를 말하는 것이 아니라, 가장 맛있게 먹을 수 있는 최적의 사이즈를 말하는 것입니다. 1개당 100 ~ 320g 정도의 무게입니다. 가장 먹기 좋은 사이즈만을 선별해서 보내드립니다. 베니하루카 고구마를 반으로 자르면 흰색 진액이 나올 수 있는데, 상품에 이상이 있는 것이 아니라 오히려 신선한 고구마에서만 볼 수 있는 '얄라핀'이라는 성분입니다. 얄라핀은 고구마의 상처를 자가 치유할 수 있도록 도와주고 세균이 침투하지 못하도록 도와 고구마의 저장성을 높이데 도움을 줍니다. 받은 즉시 박스를 개봉하여 주셔야 상품의 변질을 막을 수 있습니다. 하루 정도 넓은 곳에 꺼내 말린 후에, 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 신문지나 키친타월로 감싸 보관하시기 바랍니다.
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* 신문지나 키친타올로 고구마를 감싸, 따뜻한 곳에서 1~2주 후숙하면 당도가 높아지고 수분량도 많아져 촉촉해집니다.
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* 생고구마를 반으로 잘랐을 때 흰색 진액이 나올 수 있는데, 신선한 고구마에서만 볼 수 있는 '얄라핀'이라는 성분입니다.
얄라핀은 고구마의 상처를 자가 치유할 수 있도록 도와주고 세균이 침투하지 못하도록 도와 고구마의 저장성을 높이데 도움을 줍니다.
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* 특상품은 무조건 큰 사이즈가 아니라, 가장 먹기 좋고 맛있는 최적의 사이즈(100~320g) 를 말합니다.
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OM's TIP
고구마 맛있게 먹는 법
햇 고구마는 오븐이나 에어프라이기로 굽는 것을 추천하지 않습니다. 가을 이후에 나오는 숙성 꿀 고구마가 구워 먹기 적당하며, 지금 나오는 햇 고구마는 쪄 먹는 것이 가장 맛있습니다.
1. 찜기에 찌기
소량의 물을 냄비에 넣고 찌거나, 물에 닿지 않게 찜기에 넣어 찌는 것이 가장 맛있습니다.
2. 전자레인지로 익히기
불을 켜기 귀찮을 때는 고구마를 포크로 찔러 구멍을 내준 다음, 밀폐용기나 비닐에 소량의 물과 함께 넣어주세요. 전자레인지로 굵기에 따라 4~6분 정도 익히시면 됩니다.
OM's RECIPE
- 고구마 도넛

재료: 삶은 고구마 250g(대략 2개), 설탕 3T, 찹쌀가루 25g, 소금, 참깨 약간, 우유 50ml
(으깨서 모양을 잡아야 하기 때문에 수분감이 적은 상태가 어울립니다.)

1. 고구마는 완전히 푹 삶거나 찌고 완전히 익으면 껍질을 제거 후 바로 으깨주세요. 반드시 뜨거울 때 으깨주셔야 나중에 부드럽게 잘 뭉쳐집니다.
2. 분량의 찹쌀가루, 설탕, 소금, 참깨를 으깬 고구마에 넣고 잘 치대주세요.
3. 우유는 전자레인지에 데워서 넣어주셔야 찹쌀가루에서 날가루 냄새가 나는 것을 막을 수 있어요. 한 번에 다 넣지 마시고 모양을 잡을 수 있는 농도를 봐가면서 넣어주세요.
4. 동글동글한 구슬 모양으로 빚어낸 뒤 180도로 예열한 기름에 겉의 색깔이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 튀겨주시면 되는데 안의 내용물은 다 익은 상태이기 때문에 겉의 색깔이 잘 나오면 빼주세요.
5. 기호에 따라서 설탕을 뿌려서 마무리해 주세요.
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- 고구마 스틱
재료: 고구마 3개, 칠리 파우더 1t, 올리브오일 넉넉히, 소금 후추 약간, 허브 약간
아이올리 소스: 마요네즈 5T, 홀그레인 머스터드 1T, 다진 마늘 1T, 레몬즙 2t, 꿀 2t

1. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서 굵직하게 썰어주세요. 가로로는 자르지 않고 길쭉길쭉하게 잘라주었어요.
2. 칠리 파우더, 소금, 후추를 취향에 맞게 뿌리고 올리브오일은 넉넉하게 둘러주세요. 고구마에 골고루 묻도록 문질러주셔도 좋아요. 허브는 손으로 뚝뚝 뜯어서 뿌려주었어요. 저는 타임을 사용했는데 없으신 분들은 생략하셔도 괜찮아요.
3. 220도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 구워주세요. 굵기에 따라서 시간 조절하시면 됩니다.
4. 기다리는 동안 아이올리 소스 재료를 섞어주세요. 모든 재료를 볼에 넣고 잘 저어주시기만 하면 끝이에요.
5. 잘 익은 고구마와 아이올리 소스를 곁들여 주시면 됩니다.
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