[버크셔세상] 버크셔K 돼지고기 (부위선택가능)

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[버크셔세상] 버크셔K 돼지고기 (부위선택가능)

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상품명	[버크셔세상] 버크셔K 돼지고기 (부위선택가능)
판매가	22,000원
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[버크셔세상] 버크셔K 돼지고기 (부위선택가능)		22000

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판매자 정보

[버크셔세상] 버크셔K 돼지고기 (옵션에서 부위선택가능)

CHECK POINT

* 옵션 선택 시 부위 이름과 무게, 가격을 확인하세요.

* 진공포장된 팩에 넣어 아이스팩과 함께 아이스박스에 넣어 우체국택배를 통해 배송됩니다. 아이스팩으로 인해 냉장고 온도와 같은 온도로 아이스박스에 넣어 배송되니 걱정하지 않으셔도 됩니다.

* 배송비는 3000원이며, 다른 부위와 함께 구매해서 버크셔 K의 총 구매가격이 5만원 이상이면 배송비는 무료입니다.

* 수령 후 바로 냉장보관을 하기 권하며, 일주일 내에 먹을 것이 아니라면 냉동보관을 해주시기 바랍니다.

* 포장을 뜯었을 경우 남은 것은 냉동보관을 권합니다.

OM'S PICK

국내에서 이베리코, 듀록 등 품종으로 돼지고기를 선택하기 시작했습니다.이베리코, 듀록 분명 맛있는 돼지고기 입니다만 그에 못지 않게 버크셔 또한 맛있는 돼지고기 입니다. 돼지고기를 품종으로 선택하면 돼지고기도 맛이 참 '다양하구나' 하는 경험을 할 수 있습니다. 맛이라는 게 참 주관적이어서 이 품종이 뛰어나다는 것은 별 의미가 없습니다만 한 가지 분명한 것은 맛이 참 "다르다"는 확실하게 느낄 수가 있습니다. 맛있는 품종을 고르면 요리 과정이 단순해지기도 하는데, 수육을 삶아도 마늘 두 쪽이면 될 정도로 잡내가 없습니다.

구성

1. 삼겹살 600g

버크셔 K의 삼겹살은 지방의 비율이 아주 높습니다. 지방을 좋아하지 않으시면 구매를 다시 고려해주세요.

2. 목살 600g

3. 앞다리살 구이용 1kg

4. 뒷다리살 구이용 1kg

5. 갈비찜용 1kg

6. LA 갈비용 1kg

7. 앞다리살 수육용 1kg

수육용 덩어리와 구이용은 절단 차이입니다. 구이용은 넓고 얇게 재단되어 나갑니다.

BRAND STORY

버크셔 K는 SBS 스페셜을 통해 많은 내용이 소개되었는데, 국내 유일의 순종 흑돼지입니다. 순종은 코와 네 다리 그리고 꼬리가 하얗기 때문에 육백 흑돈이라 부릅니다. 국내에서는 남원 지리산 박화춘 박사가 약 10여 년의 연구 개발을 통해 국내에서는 처음으로 박화춘 박사의 버크셔 K라는 이름으로 상표등록을 했고 한국종축개량 협회로부터 한국형 순종 흑돈이라는 품종을 공식 인증받았습니다. FAO(국제연합 식량농업기구)에는 다산 버크셔라는 이름으로 그 품종이 공식 등재되어 있습니다.

버크셔 K는 일반 돼지고기에 비해

1. 근섬유가 얇고 많기 때문에 수분을 잡는 능력이 좋아 요리 후에 표면이 딱딱해지는 것이 덜하고,

2. 불포화 지방산 함량이 오리고기보다 높아 지방 맛이 깔끔해서, 수육을 하면 국물에 닭고기 국물이 나기도 하는데 이는 불포화 지방산 중 올레인산 함량이 높아 닭이 나기도 하는 것입니다.

3. 버크셔의 비계 특징은 수분 함량이 백색 돼지에 비해 10% 정도 적어서 삶은 것을 씹어도 물컹하지 않고 쫄깃하고 구우면 고기보다 비계 맛이 더 좋을 정도입니다.

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