[버크셔세상] 버크셔K 등심 돈까스

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[버크셔세상] 버크셔K 등심 돈까스

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[버크셔세상] 버크셔K 등심 돈까스
CHECK POINT
* 돈까스는 한 팩에 360g으로 어른 손바닥보다 조금 더 큰 사이즈인 돈까스 120g이 3개 들어있습니다.
* 배송비는 3000원이고, 버크셔 K의 다른 제품들과 함께 구매해서 총 구매가격이 5만 원 이상이면 무료배송됩니다.
* 냉장상태에서 바로 튀기면 가장 맛있고 남은 것은 냉동해서 보관하세요.
* 포장 날짜는 예전에 촬영한 이미지라 날짜가 맞지 않으니 유통기한은 신경 쓰지 마세요. 새로 만들어 보내드립니다.

OM'S PICK
오미베리메이스에서 재구매율이 가장 많은 품목 중 하나인 버크셔 K의 돈까스입니다.시중에 판매하는 돈까스들이 정육을 얇게 펴서 크기를 키우는 대신 두께는 얇은데 비해 이 제품은 두툼한 고기 육질로 씹는 맛까지 좋습니다. 우리가 돈까스를 많이 먹기는 하지만 직접 만들지 않는 이상 맛있고 건강한 돈까스를 만나기는 그리 쉽지 않습니다. 돈까스는 튀기는 기술도 중요하겠지만 돈가스를 구성하는 가장 큰 재료는 돼지고기이다 보니 돈까스가 맛있으려면 돼지고기가 맛있어야 합니다.

버크셔 돈까스는 등심으로 만듭니다. 정형 과정에서 지방을 제거해 기름지지 않고 버크셔 품종이 가지는 맛의 장점, 가는 근섬유가 많은 다발로 이루어져 씹는 맛이 있거니와 근섬유 사이사이에 녹아 있는 지방과 육즙이 풍부합니다. 가공식품이지만 수제 못지않은 맛을 내기 때문에 아주 좋아하는 제품입니다. 등심에 튀김 옷을 바르고 겉은 습식 빵가루를 묻힌 제품으로 건식 빵가루보다 습식 빵가루로 해서 바삭함이 더 살아있습니다.
OM'S TIP
충분한 기름에 튀겨 먹으면 맛있습니다. 고기 두께가 있기 때문에 처음부터 센 불로 튀기지 말고 160도에서 튀기다 온도를 높여 겉을 바삭하게 하는 편이 좋습니다.
BRAND STORY
버크셔 K는 지난해 7월 23일 SBS 스페셜을 통해 많은 내용이 소개되었는데, 국내 유일의 순종 흑돼지입니다. 우리가 알고 있는 흑돼지는 영국이 원산지인 버크셔종으로 일제 강점기 이전에 재래흑돼지가 있었지만 경제성이 없어 일제가 외래 버크셔종을 들여와 품종개량을 했고 현재 남아있는 흑돼지들은 그 이후로 품종관리가 되지 않아 온몸이 까만 잡종 흑돼지만 남아 있고, 순종은 코와 네 다리 그리고 꼬리가 하얗기 때문에 육백 흑돈이라 부릅니다. 국내에서는 남원 지리산 박화춘 박사가 약 10여 년의 연구 개발을 통해 국내에서는 처음으로 박화춘 박사의 버크셔 K라는 이름으로 상표등록을 했고 한국종축개량 협회로부터 한국형 순종 흑돈이라는 품종을 공식 인증받았습니다. FAO(국제연합 식량농업기구)에는 다산 버크셔라는 이름으로 그 품종이 공식 등재되어 있습니다.

버크셔 K는 일반 돼지고기에 비해
1. 근섬유가 얇고 많기 때문에 수분을 잡는 능력이 좋아 요리 후에 표면이 딱딱해지는 것이 덜하고,
2. 불포화 지방산 함량이 오리고기보다 높아 지방 맛이 깔끔해서, 수육을 하면 국물에 닭고기 국물이 나기도 하는데 이는 불포화 지방산 중 올레인산 함량이 높아 닭맞이 나기도 하는 것입니다.
3. 버크셔의 비계 특징은 수분 함량이 백색 돼지에 비해 10% 정도 적어서 삶은 것을 씹어도 물컹하지 않고 쫄깃하고 구우면 고기보다 비계 맛이 더 좋을 정도입니다.

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상호 버크셔세상 대표자 대표 김영태
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