[부경대 어간장연구소] 어간장 400ml

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[부경대 어간장연구소] 어간장 400ml

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[부경대 어간장연구소] 어간장 400ml
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* 어박사 어간장 400ml*1병입니다.
* 배송비는 3,000원입니다.
* 어간장 제품들끼리 합배송이 가능하며 5만 원 이상 주문 시 배송 무료입니다.

OM'S PICK
비린 냄새가 아닌 구수한 향이 나는 고급 액젓입니다. 시판 액젓에서 나는 비린 냄새는 생선과 소금을 혼합하여 장기간 발효하는 동안에 썩은 냄새며, 비린 냄새를 나지 않게 하는 발효 기술이 없기 때문입니다. 어박사 어간장은 부경대학교의 특허기술로 발효시키기 때문에 비린 냄새가 나지 않고 구수한 냄새가 납니다.
소금물을 타지 않은 원액 액젓으로 감칠맛이 진합니다. 식품공전에 액젓의 품질규격을 총 질소함량 1% 이상으로 정하고 있기 때문에, 원액 액젓 (총 질소함량 2% 이상 됨) 반과 소금을 반을 혼합해도 판매가 가능합니다. 따라서 시판 액젓은 원액 액젓을 찾기가 쉽지 않으며 재발효 액젓, 소금물 등을 혼합한 저급 액젓이 많습니다. 또한 가열하지 않아 효소가 살아있는 천연 액젓입니다. 보관 기간 연장 등의 목적으로 80˚C ~20분간 살균(액젓 HACCP의 CCP) 하도록 권장하는데, 액젓을 살균하면 김치 발효를 돕는 유용 미생물과 효소가 죽기 때문에 김치 발효가 제대로 되지 않습니다. HACCP 지정업체에서 생산하고 있어서 위생적입니다.
OM'S TIP
어간장은 한 번 사놓으면 정말 든든해요. 활용도가 정말 높기 때문이죠. 국, 찌개는 물론 겉절이, 무침, 볶음, 조림 등 다양한 음식에 활용할 수 있어요. 맑은 민어국, 옥돔 미역국 등 다른 재료 필요 없이 어간장만 넣어도 깊은 맛이 한층 더해져요. 조림이나 볶음에도 활용도가 정말 높습니다.
OM'S RECIPE
- 채소 겉절이
- 옥돔 미역국

BRAND STORY
액젓에 관한 연구결과를 모아, 국민들이 믿을 수 있는 고품질 액젓을 생산합니다. 약 8000억원 이상의 규모인 국내 젓갈류 산업은 우리나라 전통발효식품 중의 하나로, 우리 국민들의 식탁과 밀접한 관계를 유지하면서 발전되고 있습니다. 부경대학교 어간장 연구소는 그동안 부경대학교 조영제 교수님의 액젓에 관한 연구결과를 모아서 국민들이 믿을 수 있는 고품질 액젓을 생산하는 (주)부경대학교 어간장 연구소(과학기술정보통신부 지정 연구소기업 제68호)를 만들었습니다.

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